Einfach lecker backen mit Butterschmalz
Rezepttipp: Gefüllter Gugelhupf mit Beeren-Creme
(djd). Dem Duft von frisch Gebackenem, das gerade aus dem Ofen kommt, kann wohl niemand widerstehen. Schnell breiten sich die intensiven Aromen in der Küche aus. Großen Anteil an dem köstlichen Geruch hat die im Gebäck enthaltene Butter - oder das Butterschmalz. Denn dieses lässt sich genauso einfach verwenden und ist dabei rund 20 Prozent ergiebiger als Butter. Auf sparsame Weise gelingen kreative Genüsse wie vom Bäcker.
Wer Butterschmalz zum Backen verwendet, kann die im Rezept genannte Menge an Butter um gut 20 Prozent reduzieren. Foto: djd/Butaris
(Mehr Rezepte: www.butaris.de), Anzeige / Werbung
Ein Lebensmittel mit viel Geschichte
Die traditionelle Herstellung von Butterschmalz ist bereits vor mehreren Tausend Jahren entstanden. Durch die sogenannte Klärung ist es länger haltbar und kann auch ungekühlt aufbewahrt werden. Dabei ist Butterschmalz ein echtes Allroundtalent, ob zum Frittieren, Braten oder Backen. Für die Marke Butaris etwa, die ihr 55-jähriges Jubiläum feiert, wurde das klassische Verfahren in moderne Produktionstechnik überführt. Das Produkt ist frei von Farbstoffen und laut Gesetz frei von Konservierungsstoffen, Geschmacksverstärkern oder Emulgatoren.
Beim Backen kann die sonst übliche Menge an Butter, die in der Rezeptur genannt ist, um ein Fünftel reduziert werden, das Volumen lässt sich einfach durch Wasser oder Milch auffüllen. Denn Butter hat einen Fettgehalt von ca. 82 Prozent Butterschmalz hingegen von 99,8 Prozent, sodass die Ergiebigkeit in Bezug auf den Fettwert um 20 Prozent höher liegt, da weniger Butterschmalz eingesetzt werden muss, um gleich viel Fett zu erhalten.
Bild oben: Mit Butterschmalz gelingen leckere Kuchen auf einfache Weise. Zum Beispiel ein gefüllter Gugelhupf mit Beeren-Creme. Foto: djd/Butaris
Weiterleitung per Klick
auf den Banner!
Gefüllter Gugelhupf
mit Beeren-Creme
Zutaten für den Teig:
220 g Zucker
5 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
1 TL Vanillepaste
200 g Butaris Butterschmalz
350 g Mehl
1 Packung Backpulver
200 g griechischer Joghurt
Beeren-Creme:
200 g Magerquark
75 g Zucker
300 g Beeren-Mix
100 g Schlagsahne
Glasur:
125 g Glasurzucker
3 EL Wasser
1 Handvoll frische Beeren
Zubereitung:
Gugelhupfform mit Butaris Butterschmalz einfetten und mit Mehl bestäuben. Zucker, Eier, Salz und Vanillepaste mit dem Handrührgerät etwa fünf Minuten schaumig
rühren. Butterschmalz schmelzen, Mehl mit Backpulver mischen, abwechselnd mit Butterschmalz und Joghurt unter die Eimasse rühren. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in die
Form füllen und auf mittlerer Schiene circa 55 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.
Währenddessen Quark und Zucker glatt rühren. Beeren unterrühren, Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Gugelhupf waagerecht in drei Teile schneiden. Das
untere Drittel mit Beeren-Creme bestreichen. Das mittlere Kuchenstück auflegen, leicht andrücken, ebenfalls mit Creme bestreichen. Den oberen Teil aufsetzen und leicht andrücken. Den Glasurzucker
mit Wasser verrühren. Den Gugelhupf übergießen und mit frischen Beeren dekorieren.
Foto: Canva
*Affiliate [Anzeige] Verwendet ihr diesen Link/Banner und schließt dann z. B. einen Vertrag ab oder führt einen Kauf durch, so erhalten wir eine Provision vom Anbieter. Für euch entstehen keine Nachteile beim Kauf, Vertrag oder Preis.